Hokaido Kürbis- Kokos- Creme

mit Spicy Orient

 

 

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroßen Hokaido Kürbis

1 Schalotte

5 Möhren

1 Dose Kokosmilch (400ml)

2 ½ EL Veganica Spicy Orient

½ Liter Gemüsebrühe

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Hokaido Kürbis mit einem scharfen Messer von seinem Kopf-Stängel befreien und den Kürbis vierteilen.
  2. Mit einem Löffel das Kerngehäuse raus schaben. Wer mag, kann sich die Kerne trocknen und essen.
  3. Jetzt den Kürbis mit Schale in ca. 1- 2 cm  große Würfel schneiden und beiseite stellen.
  4. Die Schalotte fein würfeln und in einem gr0ßen Topf (das Rezept ergibt ca. 3- 4 Liter Suppe) mit etwas Öl glasig anschwitzen.
  5. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und ebenfalls in 1-2 cm große Stücke schneiden.
  6. Jetzt gibt man die Karotten und Kürbiswürfel mit in den Topf und dünstet das Ganze 8 Minuten unter gelegentlichen rühren an.
  7. Nun fügt man die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und lässt die Suppe für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
  8. Wenn die Möhren und der Kürbis weich gekocht sind, püriert man die Suppe bis keine Stückchen mehr vorhanden sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
  9. Nun rührt  man mit einem Schneebesen, die 2 ½ Esslöffel Veganica Spicy Orient hinzu und lässt die Suppe unter ständigem rühren aufkochen. Der Veganica Spicy Orient gibt jetzt seine tollen orientalischen Aromen wie Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Cucuma, Zitronengras  und Chili an die Suppe ab. Durch die roten Linsen verleiht er der Suppe eine cremige Bindung.
  10. Jetzt die Suppe abschmecken. Je nach Geschmack  kann man jetzt noch mehr Spicy Orient und etwas Salz hinzugeben.

Die Suppe in einem tiefen Teller mit frischem Chiabatta oder auch mit einem kräftigen Vollkornbrot servieren. 

 

Guten Appetit,

Eurer Veganica® Bio-Manufaktur- Team,

Nicole und André Scherer

Rezept zum downloaden
Hokaido Kokoscreme mit Spicy Orient.pdf
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© André Scherer, Veganica® Bio-Manufaktur